перевод сайта на украинскийПеревести сайт на Украинский
Фото: АР
Рецепты блюд с грибами

Разнообразие грибов в лесах Украины позволяет приготовить что-то оригинальнее классических жареных шампиньонов в сметане. В сезон грибы можно добавлять в любые блюда.

Корреспондент.net выбрал пять простых, но не приевшихся еще рецептов блюд с грибами от Flavor.ua.

Мясо с грибами в красном вине

 
Для приготовления понадобится:

– 2 стебля сельдерея, нарезанных
– 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
– 1 стакан красного вина
– ¾ стакана кураги, крупно нарезанной
– 1 лавровый лист
– 4 стебля орегано (можно заменить сушеной зеленью)
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1,5 кг говяжьего филе, нарезанного кусочками
– ¼ стакана муки
– 3 стакана говяжьего бульона
– 10 шампиньонов (если крупные, разрезать на половинки)
Что приготовить из грибов. Пять рецептов

Rob Shaw / АСР

Время приготовления: 2 ч.     Количество порций: 6
 
Как готовить:
1. В большой миске смешать сельдерей, лук, вино, курагу, орегано и лавровый лист. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 160°С.
3. Разогреть масло в большой гусятнице на сильном огне. Обвалять мясо в муке, приправленной солью и перцем, и обжарить до слегка коричневого цвета. Вынуть и отложить.
4. Перелить смесь с вином в гусятницу и готовить, помешивая, 2-3 минуты, до мягкости лука и сельдерея. Вернуть в гусятницу мясо. Готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Влить бульон. Довести до кипения. Поставить гусятницу в духовку на 1½ часа.
5. Добавить грибы и запекать мясо еще 20-25 минут, до мягкости.

 
Грибной веллингтон
 
Для приготовления понадобится:
 
– ¼ стакана оливкового масла
– 4 средних гриба, без ножки
– 1 лук-порей, белая часть, тонко нарезанная
– 150 г листьев шпината
– ¼ стакана петрушки, измельченной
– 1 зубчик чеснока, измельченного
– 4 листа слоеного теста
– 200 г камамбера, нарезанного
– 1 яйцо, взбитое
– клюквенный соус, листья салата, для подачи

Что приготовить из грибов. Пять рецептов

Rob Shaw / ACP

Время приготовления: 1,5 ч.     Количество порций: 6
Как готовить:

 
1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте и накройте пекарской бумагой противень.
2. Разогрейте половину масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы 3-4 минуты, с двух сторон. Уберите со сковороды. Разогрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук-порей 2-3 минуты. Добавьте шпинат, петрушку и чеснок. Готовьте еще минуту. Слейте лишнюю жидкость.
3. Вырежьте из теста кружки диаметром 12 см и разложите их на противне. Положите сверху смесь из шпината, оставив 2-сантиметровые края. Сверху положите грибы и кусочек сыра.

Для более выразительного вкуса замените камамбер сыром с голубой или зеленой

плесенью

4. Вырежьте кружки диаметром 15 см, которые смогут накрыть начинку кармашка. Залепите края и сделайте завитки с помощью вилки. Смажьте кармашки яйцом. Сделайте небольшие надрезы ножом на верхушке. Выпекайте 30-35 минут, до золотистой корочки. Подавайте с клюквенным соусом и салатом.
 

 
Суп с перловкой, грибами и говядиной
Этот суп с грибами и перловкой также можно приготовить с курицей, говядиной, телятиной, но нужно отделять мясо от кости и доставайте травы и лавровый лист перед подачей на стол
 
Для приготовления понадобится:
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 кг говядины, нарезанной кубиками
– 200 г грибов, нарезанных
– 3 стебля сельдерея, очищенного, нарезанного
– 2 луковицы, нарезанные
– 1 морковь, нарезанная
– 2 зубка чеснока, измельченного
– 2 белых гриба, нарезанных
– 1 литр говяжьего бульона
– 1 литр воды
– ¾ стакана перловки
– 2 веточки тимьяна
– 1 лавровый лист
– петрушка, ломтик хлеба – для подачи

Что приготовить из грибов. Пять рецептов

Rob Shaw / ACP

 
Время приготовления: 2 ч.         Количество порций: 6
 
Как готовить:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на большом огне. Обжарьте говядину в течение 3-4 минут, помешивая. Уберите с огня.
2. Обжарьте грибы, включая белые, лук, сельдерей, морковь и чеснок в течение 3-4 минут.
3. Верните говядину в кастрюлю вместе с бульоном, водой, перловкой, тимьяном и лавровым листом. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, 1,5 часа, иногда помешивайте. Приправьте по вкусу. Посыпьте петрушкой и подавайте с кусочком хлеба.

 
“Лоскуты” из пасты с грибами
 
В Италии такую пасту называют maltagliati (“криво порезанные”). Это очень сытное блюдо.
 
Для приготовления понадобится:

– неразрезанные листы теста для пасты из одной порции (см. мастер-класс по приготовлению пасты)

– 60 г сливочного масла

– ¼ стакана оливкового масла extra-virgin

– 500 г смеси грибов, порезанных ломтиками

– 3 зубчика чеснока, порезанных тонкими “лепестками”

– 2 чайные ложки тимьяна

– ½ стакана пармезана, тертого + еще немного для подачи

– ¼ стакана листиков шалфея (по желанию)

Что приготовить из грибов. Пять рецептов

Phillip Castleton

Время приготовления: 30 мин.     Количество порций: 4
Как готовить:


1. Порвать листы пасты на крупные “лоскуты”. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, если вы предпочитаете степень готовности аль денте, или чуть дольше. Слить воду, сохранив 1/3 стакана.

Добавьте розмарин – практически обязательное дополнение к грибам. 

Чеснок придаст интересный оттенок

2. Тем временем разогреть сливочное масло вместе с оливковым в сковороде на большом огне. Добавить грибы, чеснок и тимьян. Тушить 2-3 минуты или до готовности, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Выложить в сковороду пасту вместе с пармезаном, водой от варки и шалфеем. Хорошо перемешать и подавать, насыпав сверху еще немного пармезана.

 
Китайский омлет с грибами, шпинатом и чесноком

 
Для приготовления понадобится:

 
– 8 яиц, слегка взбитых

– 250 г грибов, порезанных

– 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

– 150 г молодых листьев шпината

– 60 мл куриного бульона

– 1 чайная ложка соевого соуса
Что приготовить из грибов. Пять рецептов

Richard Mortimer

 
Время приготовления: 30 мин.       Количество порций: 4
 
Как готовить:

 
1. Разогреть немного растительного масла на сковороде, на большом огне. Вылить яйца и жарить 3 минуты, отодвигая с помощью вилки или лопатки края омлета, чтобы сырая яичная смесь вытекала из середины и тоже готовилась. Аккуратно свернуть края готового омлета к середине, снять его со сковороды и отложить в сторону, сохраняя теплым.

Шпинат не надо так долго готовить, а то все полезные вещества, в частности

железо, которым богат шпинат, не сохранятся. Для молодого шпината вполне

достаточно и 10 секунд

2.Уменьшить огонь до среднего и обжарить на сковороде грибы и чеснок в течение 2 минут, помешивая. Добавить шпинат и готовить еще минуту. Влить бульон и довести до кипения.

 

Корреспондент.net

С использованием материалов Flavor.ua

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

источник: korrespondent.net

сео продвижение одессаСео продвижение Одесса